原料：

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

朝天椒6个

香菜2棵

姜1小块

蒜5瓣

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

做法：

1

准备食材

2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

12

撒上香菜、小红辣椒即可

公安牛肉火锅做法步骤 扩展

食材牛肉 200g

牛筋 200g

牛肚 200g

方法/步骤1:

准备材料：牛肉、牛肚、牛筋

准备调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱

方法/步骤2:

将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟

方法/步骤3:

将鲜牛肉洗净，切成片

方法/步骤4:

八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香

方法/步骤5:

牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋

方法/步骤6:

焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅

方法/步骤7:

起锅前放入味精、大葱

公安牛肉火锅做法步骤 扩展

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。